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वीडियो: कद्दू चीज़केक: 5 प्रकाश और परिष्कृत शरद ऋतु व्यंजनों
2024 लेखक: Lynn Laird | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 06:38
ठंड का मौसम लगभग अपने बारिश के दिनों और शरद ऋतु के सूप की अत्यधिक गंध के साथ यहाँ है। कद्दू साल के इस समय के लिए एक पसंदीदा फल है और अगर आपने पहले हमारे कद्दू व्यंजनों की कोशिश की है, तो अब हमारे पास आपके लिए पेश करने के लिए कुछ मीठा और शानदार है - कद्दू चीज़केक। यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जो जल्द ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी। परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए इस विनम्रता के कई रूपों के नीचे खोजें!
कद्दू चीज़केक - एक नाजुक और हल्का मिठाई जो सभी इंद्रियों को संतुष्ट करता है
इस पेस्ट्री का इतिहास हमें प्राचीन काल में ले जाता है। यह पहली बार 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से एक ग्रंथ में उल्लेख किया गया था, विशेष रूप से इस प्रकार के केक बनाने की कला के लिए समर्पित है। कुछ स्रोतों के अनुसार, प्राचीन यूनानियों ने इस क्रीम पनीर की मिठाई के साथ शादी समारोह में अपने मेहमानों का इलाज किया। 776 ईसा पूर्व में पहले ओलंपिक में प्रतिस्पर्धा करने की तैयारी करने वाले एथलीटों ने भी मीठा प्रलोभन खाया। यह माना जाता था कि यह उन्हें और अधिक शक्ति और ऊर्जा देगा।
रोमनों ने नुस्खा पसंद किया और इसे उधार लिया। चीज़केक का प्यार इंग्लैंड और बाद में अमेरिका तक फैल गया जहां यह विशेष रूप से लोकप्रिय है। और यहाँ यह है - विभिन्न गिरावट कद्दू संस्करणों में।
नो-बेक कद्दू चीज़केक
सामग्री
आधार के लिए
- 1 1/2 कप बारीक पिसा हुआ जिंजरब्रेड कुकीज
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 5 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
क्रीम के लिए
- 1 कप भारी क्रीम
- 240 ग्राम क्रीम पनीर, नरम
- 420 ग्राम कद्दू प्यूरी
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- शुद्ध वेनिला अर्क का 1 चम्मच
- दालचीनी का 1 चम्मच
- 1/2 चम्मच जमीन जायफल
- 1/4 चम्मच कोषेर नमक
सजावट के लिए
- फेटी हुई मलाई
- मोटे तौर पर कुचल अदरक कुकीज़
तैयारी
1. एक मध्यम कटोरे में, पहले कुचल जिंजरब्रेड कुकीज़, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं जब तक कि मिश्रण गीला रेत जैसा न हो जाए। फिर, एक 8 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और एक समान परत में पैट करें।
2. मध्यम कटोरी में, भारी क्रीम को तब तक पीटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
3. हल्के और भुलक्कड़ तक बड़े कटोरे में क्रीम पनीर मारो। कद्दू प्यूरी जोड़ें और सख्ती से हलचल करें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। पाउडर चीनी में हिलाओ और एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए फिर से मिलाएं। वेनिला, दालचीनी, जायफल और नमक जोड़ें और मिश्रित होने तक हराया। अंत में, व्हीप्ड क्रीम भी मिलाएं और संयुक्त होने तक हिलाएं। क्रस्ट के ऊपर क्रीम डालो और एक स्पैटुला के साथ शीर्ष चिकना करें।
4. कद्दू चीज़केक सेट होने तक, कम से कम 4 घंटे और रात भर के लिए सर्द करें। व्हीप्ड क्रीम और कुचल जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ परोसें।
कद्दू चीज़केक ओरेओ कुकी बेस और बोर्बोन व्हीप्ड क्रीम भरने के साथ
सामग्री
- 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
- 28 ओरियो कुकीज़
- 680 ग्राम क्रीम पनीर
- 1/3 कप खट्टा क्रीम
- 3/4 कप हल्का ब्राउन शुगर
- 1/2 कप सफेद दानेदार चीनी
- 3 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
- शुद्ध वेनिला निकालने के 2 चम्मच
- कद्दू पाई मसाले के 2 चम्मच
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 3 बड़े अंडे
- 420 ग्राम डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी
Bourbon Chantilly क्रीम के लिए
- 1 1/2 कप ठंडा भारी क्रीम
- आइसिंग चीनी के 3 बड़े चम्मच
- 1-2 बड़े चम्मच बोर्बन
- वेनिला निकालने के 2 चम्मच
- कमरे के तापमान पर चॉकलेट के 100 ग्राम
अनुदेश
1. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। मक्खन या नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ हल्के ढंग से 23 सेंटीमीटर का स्प्रिंग पैन चढ़ाएं।
2. एक खाद्य प्रोसेसर में, Oreos कुकीज़ को बहुत सूक्ष्मता से उखड़ जाती हैं। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। समान रूप से कांच के जार के साथ पैन में crumb मिश्रण को दबाएं। क्रीम पनीर तैयार करते समय रेफ्रिजरेटर में एक तरफ बेस सेट करें।
3. क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, आटा, वेनिला, कद्दू पाई मसाला, दालचीनी और नमक के संयोजन के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें। चिकनी होने तक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हिलाओ। अंडे और कद्दू प्यूरी में हलचल और अच्छी तरह से हलचल। क्रस्ट के ऊपर कद्दू क्रीम डालो।
4. चीज़केक को तब तक बेक करें जब तक कि यह किनारों के आसपास सेट न हो जाए और केंद्र थोड़ा-थोड़ा (लगभग 50 से 55 मिनट) लड़खड़ाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए गिरावट मिठाई को ठंडा करें।
बोरबॉन चैंटिली क्रीम फिलिंग
सेवा करने से ठीक पहले, एक मध्यम कटोरे में चीनी के साथ क्रीम को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ नरम चोटियों के रूप में हरा दें। बोर्बन और वेनिला जोड़ें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि आपको कड़ी चोटियाँ न मिलें।
चॉकलेट चिप्स
सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके, नाजुक छीलन बनाने के लिए चॉकलेट को खुरचें। चीज़केक ऊपर।
कारमेल कद्दू चीज़केक बार्स
सामग्री
आधार के लिए
- 1 1/2 कप दालचीनी कुकीज़
- 1/4 कप डार्क ब्राउन शुगर
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
केक के लिए
- कमरे के तापमान पर 900 ग्राम पूरे क्रीम पनीर
- 1 1/2 कप सफेद चीनी
- 1/2 चम्मच बारीक समुद्री नमक
- वेनिला निकालने के 2 चम्मच
- 4 बड़े अंडे
- 420 ग्राम कद्दू प्यूरी
- जमीन दालचीनी का 1 चम्मच
- कद्दू पाई मसाले के 2 चम्मच
गार्निश के लिए
- 1 कप ब्राउन शुगर पैक
- 1 कप सफेद आटा
- 1/2 कप क्विक-कुकिंग ओटमील
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- वेनिला निकालने के 2 चम्मच
- नमकीन कैरेमल
तैयारी
सबसे पहले, ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक 23 x 33 बेकिंग डिश को भी लाइन करें और एक तरफ सेट करें।
दूसरे, एक कटोरे में, मोटी आटा बनने तक क्रस्ट के लिए सामग्री को मिलाएं। मोल्ड के तल पर समान रूप से दबाएं। 8 मिनट के लिए बेक करें, निकालें और ठंडा होने दें।
तीसरा, एक और कटोरे में, क्रीम पनीर, चीनी, नमक और वेनिला को मिलाएं। पूरी तरह से चिकनी और मलाईदार तक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो। अंडे जोड़ें, एक समय में एक, और प्रत्येक संयुक्त होने तक हराया। इस मिश्रण का आधा हिस्सा निकालें और पहले से तैयार बेस के ऊपर डालें।
चौथा, डिब्बाबंद कद्दू, दालचीनी, और कद्दू पाई मसाले को शेष चीज़केक के मिश्रण में जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। अगला, सादे चीज़केक परत के ऊपर कद्दू की परत डालें, सावधान रहें कि गठबंधन न करें। 30 मिनट तक बेक करें।
गार्निश
क्रस्ट के लिए उपयोग किए जाने वाले एक ही कटोरे में, ब्राउन शुगर, सफेद आटा, त्वरित-खाना पकाने वाले जई और दालचीनी को मिलाएं। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें। मक्खन और वेनिला जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं। मक्खन को पूरी तरह से पिघलाने से बचें क्योंकि यह भरने को बहुत गीला कर देगा। इस मिश्रण को समान रूप से कद्दू चीज़केक परत पर छिड़कें। ओवन में रखें और 25 से 30 मिनट या केक सेट होने तक बेक करें।
कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर रेफ्रिजरेटर में 1 से 2 घंटे के लिए रखें। सलाखों को काटते समय, इसे गर्म, बहुत तेज चाकू के साथ रेफ्रिजरेटर से बाहर करें।
सेवा करने से पहले, नमकीन कारमेल के साथ प्रत्येक पट्टी को गार्निश करें।
एक जार में कद्दू चीज़केक
सामग्री
- 18 कुचल जिंजरब्रेड कुकीज़
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
- 1 1/2 कप हैवी क्रीम
- 230 ग्राम क्रीम पनीर
- 1/2 कप पैक्ड ब्राउन शुगर
- वेनिला निकालने का 1 चम्मच
- 3/4 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/4 चम्मच जमीन जायफल
- 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 चुटकी पिसी हुई लौंग
- 1/4 चम्मच नमक
- 400 ग्राम ठंडा कद्दू प्यूरी
अनुदेश
1. एक छोटे कटोरे में, कुकी crumbs और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं जब तक कि पूर्व समान रूप से लेपित न हो। 6 जार या गिलास के नीचे निचोड़ें।
2. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, भारी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
3. क्रीम पनीर को फ्राई करने के लिए तीसरे कटोरे का उपयोग करें। ब्राउन शुगर, वेनिला, दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग और नमक डालें और 2 मिनट तक मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, भारी क्रीम के कद्दू प्यूरी, प्लस 3/4 को भी शामिल करें।
4. परिणामस्वरूप क्रीम को एक ज़िपलॉक बैग में डालें, कोने को काट लें और परिपत्र गति में चीज़केक के आधार पर पास करें। व्हीप्ड क्रीम के बाकी हिस्सों को एक ज़िपलॉक बैग में जोड़ें, कोने से काट लें और सजाएं। अंत में, एक चुटकी दालचीनी, जायफल, सफेद चॉकलेट शेविंग या कारमेल के साथ गार्निश करें।
इस फॉल मिठाई को गिलास से तुरंत परोसें या 24 घंटे तक के लिए ठंडा करें।
सफेद ठंढ के साथ कद्दू चीज़केक
सामग्री
आधार के लिए
- 1 कप क्रश्ड ग्रैहम पटाखे
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
केक के लिए
- 450 ग्राम नरम क्रीम पनीर
- 3/4 कप चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 420 ग्राम कद्दू प्यूरी
- 1 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1/2 चम्मच जमीन जायफल
- 1/4 चम्मच नमक
आइसिंग के लिए
- 2 कप खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- वेनिला निकालने का 1 चम्मच
- 12 से 16 कटे हुए पेकान
तैयारी
एक छोटे कटोरे में, ग्रैहम पटाखा टुकड़ों और चीनी को मिलाएं; मक्खन में हलचल। रेफ्रिजरेटर में 23 सेमी स्प्रिंग पैन और जगह के नीचे इस तैयारी को दबाएं।
केक के लिए, एक बड़े कटोरे में, क्रीम पनीर और चीनी को चिकना होने तक हराया। संयुक्त होने तक कम गति पर हरा, अंडे जोड़ें। कद्दू, मसाले और नमक में हिलाओ। पपड़ी पर तैयारी डालो। 50 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
इस बीच, फ्रॉस्टिंग के लिए, चिकनी तक खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला को मिलाएं। केक पर फैल गया; 5 मिनट के लिए ओवन में लौटें। 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें। सांचे के किनारे को चाकू से नोंचें। एक अतिरिक्त घंटे के लिए कद्दू चीज़केक को ठंडा होने दें, फिर रात भर ठंडा करें।
सेवा करने से पहले, पेकान के साथ गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें !
* स्रोत: कोई सेंकना कद्दू चीज़केक पकाने की विधि - delish.com
Oreo कुकी बेस और बोर्बोन व्हीप्ड क्रीम भरने के साथ कद्दू चीज़केक नुस्खा - Cafedelites.com
कद्दू कारमेल चीज़केक बार्स पकाने की विधि - chelseasmessyapron.com
एक जार में कद्दू चीज़केक नुस्खा - lilluna.com
व्हाइट फ्रॉस्टिंग के साथ कद्दू चीज़केले रेसिपी - tasteofhome.com
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