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वीडियो: क्रिसमस Meringue: मम्मी की नोटबुक से 5 व्यंजनों
2024 लेखक: Lynn Laird | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 06:38
इस साल हम क्रिसमस की पार्टी को केक व्यंजनों के साथ भी बना रहे हैं, यहां तक कि नौसिखियों के लिए भी। जबकि अनुभवी उत्साही लोग फ्लेक्सी फर को एपेरिटिफ के रूप में परोस सकते हैं। यदि आप पारंपरिक मिठाइयों के बिना नहीं जाना चाहते हैं, तो क्रिसमस मेरिंग्यू स्विस, फ्रेंच, पोलिश और इतालवी व्यंजनों से जुड़े दर्जनों रूपों में आता है। हम आपको मम्मी की नोटबुक में सूचीबद्ध कुछ व्यंजनों की हमारी पसंद पर भरोसा करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
क्या क्रिसमस मेरिंग्यू आश्चर्यचकित कर सकता है?
झागदार और कुरकुरा, एक ही समय में, मेरिंग्यू हमारे पास 17 वीं शताब्दी से आता है, गैस्पारिनी नामक एक इतालवी शेफ और फ्रैंकोइस मैसियलॉट की रसोई की किताबों की गवाही के माध्यम से। शुरुआत में, "सफेद बिस्किट ब्रेड" कहा जाता है, यह कन्फेक्शनरी स्विस गांव मेइरिंगन से "मेरिंग्यू" नाम को अपनाता है जो इसे मूल देने का दावा करता है।
परंपरागत रूप से व्हीप्ड अंडे का सफेद और चीनी के साथ बनाया जाता है और कभी-कभी नींबू, सिरका या टैटार की क्रीम के साथ स्पर्श किया जाता है, अप्रतिरोध्य मेरिंग्यू उत्सव की मेज पर जगह लेता है। जबकि क्रिसमस जिंजरब्रेड व्यवहार लुभावना है, नम, हल्की और हवादार मिठाई सहानुभूति हासिल करने के लिए जारी है। क्या नियमित मेरिंग्यू और क्रिसमस मेरिंग्यू के बीच अंतर है? उत्सव की विविधता को कैसे आकार दें ताकि यह अधिक आकर्षक और विशेष हो?
एक अच्छे मेरिंग्यू की कुंजी यांत्रिक कतरनी द्वारा प्रोटीन ओवलब्यूमिन (अंडे की सफेदी में एक प्रोटीन) को चिह्नित करके कठोर चोटियों का निर्माण है। नमक, आटा या जिलेटिन जैसे एक बाध्यकारी एजेंट को अंडे में जोड़ा जा सकता है। मेरिंग्यूल्स को अच्छी तरह से स्वाद देने के लिए, आप वेनिला का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ी मात्रा में सेब का रस या संतरे का रस। दूसरी ओर, यदि इन के अर्क एक तेल जलसेक पर आधारित हैं, तो एक अतिरिक्त अंडे की सफेदी को फोम बनाने से रोक सकता है।
क्रिसमस की शेरिंग के साथ उत्सव की भावना को कैसे आमंत्रित किया जाए?
आपके पास क्रिसमस प्रेट्ज़ेल नुस्खा, क्रिसमस कप केक सजावट और मसालों और खट्टे फलों के साथ क्रिसमस कुकी नुस्खा के बीच एक बड़ी पसंद है, लेकिन त्योहार के प्रतीकात्मक रूपों में लालच परंपरा का पालन करता है। क्रिसमस मेरिंग्यू को असाधारण दिखने के लिए, यह एक पुष्पांजलि, एक पेड़, एक स्नोमैन के रूप में होना चाहिए।
क्रिसमस पुष्पांजलि: क्या सामग्री
- ¼ छोटा चम्मच। क्रीम टैटारे
- ½ छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
- एक चुटकी कोषेर नमक
- 2 बड़े अंडे का सफेद, कमरे के तापमान पर
- Oon चम्मच बादाम का अर्क
- हरे रंग के भोजन की 6 बूंदें
- 1 बड़ा चम्मच सिल्वर सैंडिंग चीनी
- 4 ट्विजलर पुल 'एन' छील
- Candy पिघले हुए लाल कैंडी का चम्मच
तैयारी के निर्देश
- क्रिसमस की तैयारी के लिए प्रीहेटिंग महत्वपूर्ण है, ओवन को 150 make पर सेट करें। पुष्पांजलि आकृतियों को परिपूर्ण बनाने के लिए, चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर हलकों को खींचें। इसे कुकी शीट पर रखें जिसमें नीचे की ओर पेन लाइनें हों।
- एक मध्यम कटोरे में, टैटार, चीनी और नमक की क्रीम को मिलाएं और फिर अलग रख दें।
- व्हिस्की का उपयोग करते हुए एक हाथ के मिक्सर का उपयोग करके या स्टैंड मिक्सर के कटोरे में एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और बादाम के अर्क को हरा दें जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न होने लगे। उच्च गति पर मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे चीनी मिश्रण जोड़ें और कड़ी चोटियों के रूप में जब तक व्हिस्क जारी रखें।
- जब तक मिश्रित न हो तब तक हरे रंग के रंग और व्हिस्क जोड़ें।
- एक स्टार टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग में मेरिंग्यू जोड़ें और आपके द्वारा तैयार किए गए हलकों का उपयोग करके कुकी शीट पर पास करें। छिड़क सजावट जोड़ें।
- आपको 13 से 15 मिनट तक सेंकना चाहिए, जब तक कि आकृतियाँ स्पर्श के लिए दृढ़ न हो जाएँ। ओवन को बंद करें और दरवाजे को 2 से 3 मिनट के लिए बंद रहने दें, फिर किनारों से भूरे होने से पहले ओवन से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- धनुष की सजावट बनाने के लिए, ट्विजलर को कुछ लंबाई में अलग करें। प्रत्येक स्ट्रिंग के लगभग 10 सेमी काट लें, फिर एक गाँठ बनाएं। एक साथ छड़ी करने में मदद करने के लिए पिघले हुए कैंडी का उपयोग करें। पिघली हुई कैंडीज को सेट होने दें।
- माल्यार्पण करने के लिए शेष पिघले कैंडी का उपयोग करें और उन्हें सेट करें। 2 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में मुकुट स्टोर करें।
पुदीना क्रिसमस meringue माल्यार्पण
एक अच्छा दर्जन छोटे meringues एक क्रिसमस पुष्पांजलि के लिए हमारा दूसरा प्रस्ताव है। Meringue कुकीज़ के लिए पारंपरिक नुस्खा पर आधारित तीन सरल और मजेदार चरणों में, छुट्टी के प्रतीकों में से एक पर नक्काशी का आनंद लें।
पहला चरण
चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन की एक परत के साथ पहले अपने मोल्ड को लाइन करें। ओवन को 110˚C पर प्रीहीट करें। पुदीना निकालने के साथ स्वाद।
दूसरा कदम
टिप 4 बी के साथ एक पेस्ट्री बैग तैयार करें और लाल ठंढ के साथ बैग के अंदर 4-5 स्ट्रिप्स पेंट करें। एक माला के आकार में मेरिंग्यू और तारों के साथ पेस्ट्री बैग भरें। एक अच्छा टेम्पलेट प्राप्त करने की चाल एक गोल कुकी कटर के चारों ओर खींचना या इसे आइसिंग शुगर में डुबाना है और इसे अपनी ट्रे पर एक टेम्पलेट को "स्टैम्प" करना है। स्प्रिंकल्स से सजाएं।
तीसरा चरण
1 घंटे के लिए बेकिंग के बाद, अनप्लग करें, लेकिन दरवाजा बंद रखें। मेरिंग्यूल्स को हटाने से पहले ओवन को पूरी तरह से ठंडा होने दें (यह दरारें रोक देगा)। रिबन समुद्री मील के साथ समाप्त करें।
तीसरे मेरिंग्यू क्राउन के लिए सामग्री
- 4 अंडे का सफेद
- 220 ग्राम कॉस्टर शुगर
- ग्रीन फूड जेल की कुछ बूंदें
- वेनिला का 1 चम्मच
- चाँदी का गोला
- 6 लाल और खट्टा बद्धी कैंडी या कुछ भी लाल, लंबा और आप आकार दे सकते हैं
- 100 ग्राम पिघली हुई सफेद चॉकलेट
कुछ चरणों में
- ओवन को 100 ° C पर प्रीहीट करें। यदि यह तापमान आपके ओवन के लिए मौजूद नहीं है, तो इसे जितना संभव हो उतना कम सेट करें, लेकिन मैरिंज को भूरा होने से रोकने के लिए कम समय के लिए पकाएं।
- कड़ी चोटियों फार्म तक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ उच्च गति पर अंडे का सफेद मारो। थोड़ा थोड़ा और बहुत धीरे-धीरे, व्हिस्क को जारी रखते हुए चीनी जोड़ें। एक बार जब आप खड़ी चोटियों पर पहुँच जाते हैं तो आप अपने हरे रंग के भोजन के रंग और वेनिला का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एक बार रंग समान हो जाने पर, मिक्सर को बंद करें और कटोरे को खुरचें। मिश्रण को अपने आकार को बनाए रखना चाहिए और कठोर और चमकदार रहना चाहिए।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर लगभग 2 इंच व्यास के मंडलियां बनाएं। कागज को पलट दें ताकि हलकों के साथ पक्ष meringues के नीचे हो। अपनी उंगली पर थोड़ा सा मेरिंग्यू लें और बेकिंग पेपर के नीचे प्रत्येक कोने को थपथपाएं। फिर कागज को स्टियरिंग की मदद करने के लिए मेरिंग्यू पर मजबूती से दबाएं। यदि आप एक मजबूर हवादार ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो यह खाना पकाने के दौरान आपके ओवन के चारों ओर उड़ने से बचाएगा।
- अपने meringues को सही करने के लिए, वीडियो में दिखाए अनुसार बेकिंग शीट पर 6B पाइपिंग टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। 1 घंटे या जब तक वे आसानी से चर्मपत्र कागज से छील नहीं करते तब तक बेक करें। उन्हें टूटने से बचाने के लिए ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जबकि आपके मेरिंग्यूल्स बेकिंग और ठंडा हो रहे हैं, आप केवल दो स्ट्रिप्स (लम्बाई) में कैंडीज को काटकर गांठें तैयार कर सकते हैं। दो छोटी स्ट्रिप्स बनाने के लिए स्ट्रिप्स में से एक को आधा में काटें और एक रिबन गाँठ के अंत की तरह दिखने के लिए छोरों को "वी" आकार में काटें। स्ट्रिप के केंद्र में पिघले हुए सफेद चॉकलेट का एक छोटा सा थपका रखें।
पट्टी का एक छोर लें, इसे बीच में लाएं और दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें। शीर्ष पर दो छोटी स्ट्रिप्स को गोंद करें जहां वे गाँठ पर मिलते हैं। थोड़ा चॉकलेट के साथ meringues पर चिपके से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
पिघलती हुई बर्फबारी
सामग्री के रूप में, आपको 4 बड़े अंडे की सफेदी, ¼ चम्मच बादाम का अर्क, of चम्मच क्रीम का चम्मच, चीनी का एक कप, कुकीज सजाने के लिए एक सजावट बैग, युक्तियों के साथ सजावटी टुकड़े, और / या सजावटी जैल चाहिए।
É तैयारी के चरणों
- चर्मपत्र कागज के साथ 90˚ लाइन 2 बेकिंग शीट को ओवन को पहले से गरम करें और एक तरफ सेट करें।
- यदि एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर एक तार व्हिस्क या एक बड़े कटोरे में फिट स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे का सफेद भाग रखें। बादाम का अर्क और टैटार की क्रीम जोड़ें। उच्च गति पर व्हिस्क जब तक मिश्रण खड़ी चोटियों के साथ बर्फ जैसा नहीं हो जाता। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, मध्यम गति से मिश्रण। जब तक मिश्रण चमकना शुरू नहीं हो जाता तब तक उच्च गति की ओर मुड़ें।
- टिप के साथ सजावट बैग को इकट्ठा करें और मेरिंग्यू के साथ भरें। ट्रे पर दोनों दिशाओं में मेरिंग्यू पास करके स्नोमैन के सिर और शरीर के लिए एक गेंद को रोल करें। बेकिंग शीट को अलग-अलग स्नोमैन सिर और निकायों के साथ भरें।
- स्नोमैन को 2 घंटे के लिए या जब तक मेरिंग्यू सेट न हो जाए, तब तक बेक करें लेकिन अभी तक सुनहरा नहीं हुआ है। ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा सा खोलें और स्नोमैन को 2 घंटे के लिए गर्म ओवन में बैठने दें। एक बार ठंडा होने पर, स्नोमेन को इकट्ठा करें।
- एक हिममानव सिर और बाकी एक शरीर के नीचे कुछ ठंढ लागू करें। सजावटी आइसिंग के साथ, आंखों और मुंह को काले रंग में, नारंगी में गाजर की नाक, वांछित रंग में बटन और भूरे रंग में छड़ी के हथियार।
क्रिसमस पेड़ meringue के साथ
क्रिसमस ट्री मेरिंग्यू मज़ेदार और बनाने में आसान हैं। हल्की, कुरकुरे बनावट और स्प्रिंकल्स के साथ सबसे ऊपर, वे एक छुट्टी कुकी प्लेट के लिए एक उत्सव के अतिरिक्त हैं। डेयरी उत्पादों और लस के बिना सादा पसंदीदा होना।
यह कैसे करना है ?
इन स्वादिष्ट चमत्कारों के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है और धीरे-धीरे खाना बनाना पड़ता है, इसलिए, वे शुरुआती बेकर्स के लिए एकदम सही हैं। कुछ भी सरल नहीं हो सकता है: अंडे की सफेदी और चीनी को पीट कर कड़ी चोटियाँ।
- व्हिस्की पर मेरिंग्यू डालें और फिर अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार में बेकिंग शीट पर पास करें। कुरकुरे होने तक कुछ घंटों के लिए कम तापमान पर ओवन में पकाएं। सभी नमी को हटाने और सुपर कुरकुरे और थोड़ा मीठा "कुकीज़" देने के लिए ओवन को 90˚C पर रखा जाता है।
- हरे रंग में और अच्छी तरह से मिश्रित, पेस्ट्री / टिप बैग में मेरिंग्यू डालें। एक बार जब आप शुरू हो जाते हैं, तो आप आसानी से एक खांचे में चले जाते हैं और एक क्रिसमस पेड़ का आकार पाते हैं जो काम करता है।
- बस सोने की डली के साथ शीर्ष और ओवन में स्थानांतरण।
क्रिसमस की मेज सेट करने में संकोच न करें, लेकिन स्वाद कलियों को सुशोभित और खराब करने के लिए एप्रन और "शिल्प" पुष्पांजलि, पेड़, स्नोमैन या अन्य मीठी मूर्तियों पर रखें।
परफेक्ट च्यूएबल रोजे और स्नोफ्लेक्स
प्यारा सिर और मुकुट
बड़ी कुरकुरी देवदार
सूत्र:
www.tablespoon.com
www.wilton.co.uk
www.delish.com
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