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वीडियो: केटो डाइट के लिए लो कार्ब फ्लोर्स
2024 लेखक: Lynn Laird | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 06:38
हम पहले से ही कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स टेबल चीनी के विकल्प के बारे में बात कर चुके हैं जो मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित हैं। लेकिन चीनी एक स्वस्थ और संतुलित आहार या कम कार्ब (कम कार्बोहाइड्रेट) आहार के विकल्प के लिए एकमात्र भोजन नहीं है। आजकल, हम कम कार्बोहाइड्रेट वाले आटे के बारे में अधिक से अधिक सुनते हैं, जिसे हम खासतौर पर कीटो डाइट या डाइटिंग के दौरान इस्तेमाल करते हैं। लेकिन कम कार्बोहाइड्रेट वाले आटे की खपत अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है और संतुलित आहार बनाए रखने के लिए कई लोग उन्हें पसंद करते हैं। निम्नलिखित पैराग्राफ में अधिक उपयोगी और दिलचस्प विवरण।
कार्बोहाइड्रेट में कम मात्रा: उन्हें अपने आहार में क्यों शामिल करें?
यहां कुछ बातें याद रखने योग्य हैं और कार्बोहाइड्रेट की खपत से संबंधित कुछ प्रक्रियाएं:
कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है, और यही ग्लाइसेमिक इंडेक्स को मापता है। रक्त में ग्लूकोज रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। जब रक्त में ग्लूकोज की एक बड़ी आपूर्ति, प्रतिक्रिया में, शरीर इंसुलिन को गुप्त करता है जिसकी भूमिका रक्त शर्करा को विनियमित करना है। यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि सभी कार्बोहाइड्रेट समान नहीं हैं और उनके सूचकांक के आधार पर, वे अधिक या कम ग्लूकोज का उत्पादन कर सकते हैं। तो, तर्क के अनुसार, समान कैलोरी के लिए, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक उत्पाद रक्त में कम ग्लूकोज का उत्पादन करेगा। इसलिए यह रक्त में इंसुलिन स्पाइक्स को सीमित करना संभव बनाता है। इसके अलावा, चूंकि इंसुलिन वजन बढ़ाने को ट्रिगर कर सकता है, इसलिए इसे सीमित करके, हम अपना वजन कम कर लेंगे।
तो, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आटे के लाभ कई हैं और उन्हें अपने आहार में एकीकृत करना हमारे स्वास्थ्य और कुछ अतिरिक्त पाउंड के लिए फायदेमंद से अधिक है। अपने ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर कुछ आटे का सेवन न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार या वजन घटाने वाले आहार के लिए भी महत्वपूर्ण है।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले आटे क्या हैं: ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अनुसार एक सूची
खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स का आकलन करने के लिए, 100 पर स्थापित ग्लूकोज के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को एक संदर्भ के रूप में लिया जाता है। इस प्रकार, खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जाता है:
• उच्च जीआई:> 60
• मध्यम जीआई: 40 और 59 के बीच
• कम जीआई: <40
आटे के संबंध में, प्रकार के आधार पर, उनके जीआई 15 से 95 तक भिन्न हो सकते हैं। यहां जीआई के अनुसार आटे को वर्गीकृत करने वाली एक सूची दी गई है:
निम्न जीआई आटा:
नारियल का
आटा: IG 35 चने का आटा: IG 35
दाल का आटा: IG 30
सोया आटा: IG 25
हेज़लनट आटा: IG 20
बादाम का आटा: IG 20
ल्यूपिन आटा: IG 15
मध्यम जीआई आटा:
कामट आटा (संपूर्ण): जीआई 45
गेहूं का आटा (संपूर्ण): जीआई 45
प्रायोजित आटा (संपूर्ण): जीआई 45
क्विनोआ आटा: जीआई 40
अमरनाथ आटा: जीआई 40
उच्च जीआई आटा:
परिष्कृत चावल का आटा: IG 95
पूरे
अनाज चावल का आटा: IG 75 परिष्कृत गेहूं का आटा: IG 85
पूरे गेहूं का आटा: IG 60
बाजरा का आटा: IG 70
मकई का आटा: IG 70
चने का आटा: IG 65
सोरघम आटा: IG 65
आप सबसे लोकप्रिय लो-कार्ब में से कुछ का उपयोग कैसे करते हैं?
बादाम आटा गरीब कार्बोहाइड्रेट भोजन का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि, व्यंजनों कीटो से भरा में इस्तेमाल में से एक है। यह आटा बहुमुखी है और व्यापक रूप से सुपरमार्केट और ऑनलाइन में उपलब्ध है। इसका उपयोग गेहूं के आटे के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में किया जा सकता है (खाते में तैयार उत्पाद की बनावट अलग होगी), मफिन, पेनकेक्स और निविदा पेस्ट्री के लिए व्यंजनों में, या उन्हें सॉस करने से पहले खाद्य पदार्थों को कोट करने के लिए।
नारियल आटा अक्सर अपने विदेशी स्वाद और बनावट के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह अपने कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के लिए एक बहुत विशेष ध्यान योग्य है। इसके मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, यह लस मुक्त पाक के लिए एकदम सही है। इसका उपयोग पेटू पेय (शेक, स्मूदी आदि) बनाने के लिए भी किया जाता है। यह व्यंजन, सॉस, पेस्ट्री, डेसर्ट, क्रीम आदि में विविध उपयोग की अनुमति देता है।
सोया आटे एक शानदार विकल्प लस साथ आटा के लिए है। इसके अलावा, यह कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम है और आवश्यक पोषक तत्वों (प्रोटीन, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, लोहा आदि) में समृद्ध है। यह नट्स के समान स्वाद और गंध देता है और, एक तटस्थ आटे के साथ मिलाया जाता है, जो आपकी तैयारी को बिस्किट का स्वाद देता है। यह अपनी पायसीकारी संपत्ति के लिए भी बेशकीमती है, जो पेस्ट्री में अंडे और मक्खन की मात्रा को कम करने में मदद करता है।
चना आटा सबसे गरीब आटा कार्बोहाइड्रेट और लस, जो मिठाई और दिलकश तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता से एक है। इसकी तरलता और काम करने में आसान एक विविध उपयोग (पेनकेक्स, ब्रेड, पेनकेक्स, पिज्जा आटा आदि) की अनुमति देता है। यह आटा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और प्राकृतिक रूप से विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
यह नहीं भूलना चाहिए कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संकेतक बना हुआ है और यहां तक कि अगर एक आटे में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, तो इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। साबुत अनाज और साबुत अनाज के आटे को उनके दिलचस्प पोषण गुणों के लिए पसंद किया जाता है।
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